ساکارز چیست؟ | کاربرد، خواص، تولید و فروش ساکارز

ساکارز یکی از شناخته‌شده‌ترین ترکیبات آلی در جهان است. ماده‌ای که تقریباً در تمام خانه‌ها وجود دارد، در صنایع غذایی نقش اصلی ایفا می‌کند و در شیمی و صنایع سبک و سنگین کاربردهای فراوان دارد. این قند طبیعی نه‌تنها منبع انرژی محسوب می‌شود بلکه یک ترکیب کلیدی در بسیاری از واکنش‌های بیوشیمیایی، صنعتی و فرمولاسیونی است.

در این مقاله ابتدا تعریف ساکارز، سپس خواص شیمیایی، ساختار مولکولی، نحوه تولید، کاربردها، استانداردها، دیتاشیت فنی و نهایتاً شرایط فروش ساکارز توسط شرکت مهندسین مشاور را بررسی می‌کنیم.

فهرست مطالب

ساکارز چیست؟
تاریخچه کشف ساکارز
ساختار مولکولی و فرمول شیمیایی ساکارز
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی
تولید صنعتی ساکارز چگونه انجام می‌شود؟
منابع اصلی ساکارز در طبیعت
کاربردهای ساکارز در صنایع مختلف
نقش ساکارز در بدن انسان
مزایا و معایب مصرف ساکارز
ساکارز در صنایع دارویی
استانداردها و گریدهای ساکارز
بسته‌بندی و نگهداری
دیتاشیت ساکارز (Data Sheet)
موارد ایمنی (MSDS)
تولیدکنندگان جهانی ساکارز
فروش ساکارز توسط مهندسین مشاور
جمع‌بندی
سوالات متداول (FAQ)

۱٫ ساکارز چیست؟

ساکارز یک دی‌ساکارید طبیعی است که از ترکیب دو مونوساکارید گلوکز و فروکتوز تشکیل می‌شود. این ماده یکی از رایج‌ترین قندهای موجود در طبیعت است و عمدتاً از:

نیشکر
چغندر قند
خرما
افرا

استخراج و تصفیه می‌شود.

فرمول شیمیایی آن به صورت C12H22O11 و وزن مولکولی آن ۳۴۲٫۳ گرم بر مول است.

در نگاه عمومی، ساکارز همان شکر خوراکی سفید است. اما در صنایع شیمیایی و غذایی کاربردهای بسیار گسترده‌تری دارد؛ از تولید نوشیدنی‌ها گرفته تا استفاده در داروها و صنایع آرایشی و شوینده.

۲٫ تاریخچه کشف ساکارز

کشف ساکارز به قرن‌ها قبل بازمی‌گردد. نیشکر در ابتدا توسط هندی‌ها و ایرانی‌ها کشت شد و به‌عنوان یک ماده انرژی‌زا و دارویی استفاده می‌شد. دانشمندان اروپایی در قرن ۱۸ موفق شدند ساکارز را از چغندر استخراج کنند و این اتفاق باعث توسعه صنعت قند در سراسر جهان شد. امروز ساکارز یکی از استراتژیک‌ترین مواد غذایی و شیمیایی محسوب می‌شود.

۳٫ ساختار مولکولی ساکارز

از نظر ساختار شیمیایی، ساکارز از پیوند بین یک مولکول:

α-D-Glucose
β-D-Fructose

از طریق پیوند گلیکوزیدی α(۱→۲) تشکیل شده است.

این ساختار باعث می‌شود ساکارز:

در آب کاملاً محلول باشد
نقطه ذوب نسبتاً بالایی داشته باشد
خاصیت شیرین‌کنندگی قوی از خود نشان دهد

۴٫ ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی

ساکارز دارای خصوصیات زیر است:

رنگ: سفید
شکل: بلوری
طعم: شیرین
حلالیت: محلول در آب با قدرت بالا
pH محلول آبی: حدود ۵ تا ۷
نقطه ذوب: حدود ۱۸۶ درجه سانتی‌گراد
چگالی: ۱٫۵۹ g/cm³

از نظر شیمیایی، ساکارز یک ترکیب نسبتاً پایدار است، اما در اسیدهای قوی می‌تواند هیدرولیز شده و به گلوکز و فروکتوز تجزیه شود.

۵٫ تولید صنعتی ساکارز

مراحل تولید از نیشکر

خرد کردن نیشکر
استخراج شیره
صاف‌سازی
تقطیر و تغلیظ
کریستالیزاسیون
سانتریفیوژ
خشک‌کردن ساکارز

مراحل تولید از چغندر قند

تقریباً مشابه نیشکر است، با این تفاوت که عملیات آهک‌زنی و تصفیه کمی متفاوت انجام می‌شود.

۶٫ منابع طبیعی ساکارز

نیشکر (بزرگترین منبع)
چغندر قند
خرما
نارگیل
آناناس
هلو
گوجه

بسیاری از گیاهان از ساکارز برای ذخیره انرژی استفاده می‌کنند؛ به همین دلیل در گیاه‌شناسی نقش مهمی دارد.

۷٫ کاربردهای ساکارز در صنایع

ساکارز یک ماده چندمنظوره است و در صنایع مختلف کاربرد دارد:

الف) صنایع غذایی

شیرین‌کننده نوشیدنی‌ها
شکلات و شیرینی
مربا و ژله
بستنی
نان و کیک
رب و سس

ب) صنایع دارویی

پوشش قرص (Coating)
شیرین‌کننده دارویی
پایدارکننده محلول‌ها
کمک فرایند در گرانول‌سازی

ج) صنایع آرایشی و مراقبتی

اسکراب شکر
لایه‌بردار طبیعی
تثبیت‌کننده لوسیون‌ها

د) صنایع شیمیایی و بیوتکنولوژی

منبع انرژی برای تخمیر
تولید اتانول
تولید بیوپلیمرها
استفاده در مخمرسازی

ه) صنایع آزمایشگاهی

محیط کشت
بافرها
محلول‌های اسمزی

۸٫ نقش ساکارز در بدن انسان

ساکارز یک منبع انرژی سریع‌الاثر است. پس از مصرف، در دستگاه گوارش هیدرولیز و به گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌شود. گلوکز مستقیماً وارد جریان خون شده و انرژی مورد نیاز سلول‌ها را تامین می‌کند.

۹٫ مزایا و معایب مصرف ساکارز

مزایا

تامین انرژی
افزایش تمرکز
بهبود طعم غذا
استفاده در ورزش‌های سنگین

معایب مصرف زیاد

اضافه‌وزن
مشکلات گوارشی
پوسیدگی دندان
چرب شدن کبد
افزایش قند خون در برخی افراد

۱۰٫ ساکارز در صنایع دارویی

در صنایع دارویی، ساکارز به‌عنوان:

شیرین‌کننده محلول‌ها
پرکننده قرص‌ها
کمک‌کننده در خشک‌کردن اسپری‌ها
عامل پایدارکننده ترکیبات حساس

کاربرد بسیار گسترده دارد.

۱۱٫ استاندارد و گریدهای ساکارز

ساکارز دارای گریدهای مختلف است:

Food Grade (خوراکی)
Pharmaceutical Grade (دارویی)
Laboratory Grade (آزمایشگاهی)
Refined Industrial Grade (صنعتی)

شرکت مهندسین مشاور یکی از تامین‌کنندگان اصلی مواد شیمیایی، خوراکی و صنعتی در ایران است.

۱۲٫ بسته‌بندی و نگهداری

بسته‌بندی در کیسه‌های ۲۵ کیلویی
بسته‌بندی ۱ کیلویی برای مصرف‌کننده
نگهداری در مکان خشک و خنک
دور از رطوبت
دور از نور مستقیم

۱۳٫ دیتاشیت ساکارز (Data Sheet)

مشخصات فنی (Technical Data Sheet – TDS)

ویژگی	مقدار
نام شیمیایی	Sucrose
فرمول شیمیایی	C12H22O11
وزن مولکولی	۳۴۲٫۳ g/mol
گرید	Food / Pharma / Lab
ظاهر	پودر کریستالی سفید
بو	بی‌بو
مزه	شیرین
نقطه ذوب	۱۸۶°C
نقطه اشتعال	ندارد
حلالیت در آب	بسیار محلول
چگالی	۱٫۵۹ g/cm³
pH محلول	۵–۷
پایداری	پایدار در شرایط عادی
خطرات	غیرسمی، کم‌ریسک

۱۴٫ MSDS – اطلاعات ایمنی

تماس با چشم: شستشو با آب
استنشاق پودر: جابجایی به هوای تازه
تماس با پوست: بی‌خطر
بلع: غیرسمی، اما مصرف زیاد توصیه نمی‌شود
شرایط اطفای حریق: آب، فوم

ساکارز از نظر ایمنی جزو مواد Low Hazard محسوب می‌شود.

۱۵٫ تولیدکنندگان جهانی ساکارز

Brazil Sugar Group
Südzucker آلمان
Tate & Lyle انگلستان
ایران: کارخانه‌های نیشکر شوشتر، هفت‌تپه، کشت و صنعت کارون و چغندرکاری خراسان

۱۶٫ فروش ساکارز توسط شرکت مهندسین مشاور

شرکت مهندسین مشاور یکی از تامین‌کنندگان اصلی مواد شیمیایی، خوراکی و صنعتی در ایران است. این شرکت امکان فروش ساکارز در بسته‌بندی‌های مختلف را فراهم کرده است:

مزایای خرید از مهندسین مشاور

قیمت مناسب
تضمین کیفیت
تحویل سریع
مشاوره فرموله‌سازی
امکان تامین عمده و خرده

اطلاعات تماس جهت خرید

شماره تماس: ۰۹۱۵۵۲۸۹۸۹۵
وب‌سایت: www.formull.ir

ساکارز در گرید خوراکی، دارویی و آزمایشگاهی با بهترین کیفیت عرضه می‌شود.

۱۷٫ جمع‌بندی

ساکارز یکی از مهم‌ترین و پرکاربردترین ترکیبات طبیعی در جهان است. این ماده نه‌تنها در صنایع غذایی اهمیت دارد، بلکه در داروسازی، شیمی، آرایشی، آزمایشگاه‌ها و بیوتکنولوژی نقشی کلیدی ایفا می‌کند. دیتاشیت کامل و استانداردهای موجود در این مقاله می‌تواند مرجع کاملی برای دانشجویان، تولیدکنندگان و فروشندگان باشد.

چنانچه قصد خرید ساکارز دارید، شرکت مهندسین مشاور می‌تواند بهترین کیفیت را برای شما تامین کند.

📦 برای خرید مستقیم با شماره

۰۹۱۵۵۲۸۹۸۹۵ تماس بگیرید.